Coltello Forgiato Professionale Trinciante Alveolato cm 21 Global Cuochi Chef G82 Art. G-82
Coltello Forgiato Professionale Trinciante Alveolato cm 21 Global Cuochi Chef G82 Art. G-82 Coltello Forgiato Professionale Trinciante Alveolato cm 21 Global Cuochi Chef G82 Art. G-82

Coltello Forgiato Professionale Trinciante Alveolato cm 21 Global Cuochi Chef G82 Art. G-82

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Coltello Forgiato Professionale Trinciante Alveolato cm 21 Global Cuochi Chef G82 Art. G-82

Descrizione
Strumento principe nelle cucine occidentali, qui nella sua versione con bordo alveolato, il trinciante è un utensile adatto a una molteplicità di usi e questo G82 della serie Global G è uno dei migliori esemplari a disposizione dell’utenza professionale.

Dotato di una lama alveolata da 21 cm, questo coltello si presenta con una linea snella che ne esalta le qualità: il bordo estremamente affilato e relativamente basso e l’estremità acuminata lo rendono adatto a essere utilizzato tanto con la punta quanto con il bordo in operazioni di taglio che consistono tipicamente nel trinciare e sminuzzare le verdure, ma si estendono poi a una varietà di altri compiti e alimenti, compresi carne e pesce. Nel caso del G82, tali operazioni vengono agevolate dall'impiego per la lama della speciale lega di acciaio Cromova: se un trinciante deve per sua natura essere affilatissimo, quello in questione teme pochi rivali.

Cromova 18 è una lega di acciaio proprietaria di Global, caratterizzata dalla presenza di cromo in elevata concentrazione (18% del totale, da qui il nome) con l’aggiunta di molibdeno e vanadio: l’unione dei nomi dei tre elementi forma appunto la parola Cromova. L’elevato tenore di cromo garantisce estrema resistenza all'acciaio, mentre il molibdeno e il vanadio contribuiscono alla tenuta del filo. Attraverso complessi procedimenti di lavorazione la qualità di questa materia prima viene sublimata fino ad avere una lama che vanta un livello di affilatura fuori dal comune ma che al contempo riesce ad essere resistente abbastanza da non rovinarsi e mantenere il filo anche dopo impieghi ripetuti.

Un buon trinciante è uno dei principali alleati dello chef: per esempio nel caso di una trasferta può sostituire altri coltelli e alleggerire la borsa portacoltelli, con un risparmio notevole di stress. Ecco allora che un prodotto con le qualità di questo G82 va considerato come una delle migliori scelte a disposizione.

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